Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом и фруктами

В чашу миксера разбиваем яйца и взбиваем с солью до пены.

Добавляем обычный и ванильный сахар и взбиваем до увеличения массы в объеме.

Смешиваем муку с разрыхлителем и какао. Просеиваем в яичную смесь и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Большой противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом и выкладываем бисквитное тесто. Разравниваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 15-20 минут.

Готовый бисквит снимаем с пергамента, накрываем полотенцем и остужаем.

Пока печется бисквит готовим заварной крем.

Яйца взбиваем венчиком с обычным и ванильным сахаром.

Добавляем муку и снова тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем горячее молоко и снова перемешиваем.

Переливаем в кастрюлю и на слабом огне, постоянно помешивая, варим до загустения.

Готовый крем остужаем и взбиваем миксером.

Затем готовим фруктовую прослойку.

Яблоки и мандарины чистим и режем кубиками.

Выкладываем в сковороду, добавляем сахар и корицу. Перемешиваем и на слабом огне тушим, чтобы яблоки стали мягкими.

В конце приготовления добавляем агар-агар, перемешиваем и тушим еще минут 5.

В кипятке завариваем чай с бергамотом и добавляемая сахар. Перемешиваем.

Теперь собираем торт.

Бисквитный корж разрезаем на 2 равные части.

Пропитываем первый корж сладким чаем, выкладываем заварной крем и разравниваем. Сверху выкладываем теплые фрукты.

Пропитываем второй корж и накрываем начинку.

Оставляем до полного остывания, а потом на пару часов ставим в холодильник.