Кето - ризотто из цветной капусты с жаренным баклажаном

Кето - ризотто из цветной капусты с жаренным баклажаном

Name: Кето - ризотто из цветной капусты с жаренным баклажаном
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: «Рис» из цветной капусты; Баклажан; Лук репчатый (средний); Сельдерей; Вода; Кубик овощного или куриного бульона; Сливки; Лимон (только цедра); Оливковое масло; Сыр тёртый Грана Падано (или пармезан) 100 гр; Соль, перец; Петрушка свежая по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

#Пост

20 мин

4 порции

Ингредиенты

«Рис» из цветной капусты 400 гр
Баклажан 1 шт
Лук репчатый (средний) 1 шт
Сельдерей 2 стебля
Вода 60 мл
Кубик овощного или куриного бульона 1/2 шт
Сливки 40 мл
Лимон (только цедра) 1/2 шт
Оливковое масло 2-3 ст л
Сыр тёртый Грана Падано (или пармезан) 100 гр
Соль, перец по вкусу
Петрушка свежая по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Лук нарезать (лучше кубиком) и обжарить пару минут на оливковом масле.

Сельдерей нарубить тонкими ломтиками и добавить к луку. Обжарить до размягчения овощей.

Добавить в сковороду цветную капусту и немного обжарить. Добавить бульон и сливки, приправить по вкусу и потушить капусту до готовности. Главное не переусердствовать, чтобы капуста сохранила форму и не превратилась в пюре.

Баклажаны нарезать мелким кубиком и обжарить до готовности. Приправить по вкусу.

Снять капусту с огня, добавить лимонную цедру и 1/2 часть сыра. Хорошо перемешать. Выложить ризотто на тарелки, сверху выложить немного баклажана, посыпать сыром и мелко нарубленной петрушкой.