Испанская «tarta de queso»

Берём 13 шт. кексов или печенье типа «Юбилейного» (печенья больше, конечно)и делаем из них крошку, смешиваем со 100 гр масла, выкладываем на форму для выпечки бисквита и придавливаем, как на чизкейки). (фото cuajada ниже)

В кастрюле смешать 6 ст л сахара, 500 мл молока, 500 мл сливок, 2 пачки сыра маскарпоне. в одной чашке налить чуть молока и добавить 2 пачки cuajada, перемешать и пока отложить.

Поставить вариться смесь, как только начинает кипеть, добавить молоко с cuajada, оставить кипеть ещё мин 3.

Снять с огня, вылить на основную массу в форме и поставить в холодильник до остывания.

Тем временем варенье (любое, здесь малиновое) поставить на средний огонь, добавить совсем немного воды и немного подогреть.

Спустя 5 минут после кипения добавить желатин, перемешать, оставить кипеть мин 2 и снять с огня. масса должна практически полностью остыть! !Это важно, иначе испортиться! После полного остывания, вливаем варенье на основную массу и ставим в холодильник часа на 3-4. Можете готовить на ночь, это самый идеальный вариант).