Заварная шоколадная творожная пасха

Если творог влажный, заворачиваем в марлю, кладем в дуршлаг, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжеленькое. Через час руками хорошо отжимаем творог, чтобы ушла лишняя сыворотка. Творог измельчаем в блендере (можно протереть через сито).

К творогу добавляем сметану, сахар, яйца, ванильный сахар и хорошо размешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до однородной воздушной массы.

Потом массу переливаем в кастрюльку с толстым дном (можно взять и обычную) и ставим на слабый огонь, и не переставая помешивать, доводим до кипения (до первых пузырьков). Ни в коем случае нельзя кипятить творог!

Растапливаем шоколад, добавляем в творожную массу и перемешиваем до однородного цвета.

Затем добавляем изюм, цукаты и сушеную вишню. Перемешиваем.

Берем пасочницу, застилаем ее влажной марлей, сложенной в 2-3 слоя. Ставим пасочницу в тарелку, выкладываем в нее творожную массу, закрываем марлей. Сверху ставим небольшой гнет. У меня гнетом была килограммовая пачка крупы. Ставим на сутки (минимум ночь) в холодильник. За это время стечет сыворотка, а творог утрамбуется.

Когда пасха готова, разбираем пасочницу, аккуратно снимаем марлю и по желанию украшаем.

Приглашаю в свой кулинарный Инстаграм @zelenoglazaya_food