Суп харчо а-ля по-грузински

Name: Суп харчо а-ля по-грузински
Yield: 10 порций
Ingredients: Говядина или телятина; Помидоры; Лук репчатый; Чеснок; Томатная паста; Сливочное масло; Лимон; Рис; Петрушка; Кинза; Хмели-сунели; Лавровый лист; Соль; Перец черный молотый; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aleksandr

Простой рецепт вкусного харчо.

1.5 часа

10 порций

Ингредиенты

Говядина или телятина 800 г

Помидоры 400 г

Лук репчатый 200 г

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 1 столовая ложка

Сливочное масло 30 г

Лимон 1/2 шт

Рис 100 г

Петрушка 30 г

Кинза 10 г

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Лавровый лист 3 крупных листика

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1/4 чайной ложки

Вода 2.5 литра

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо нарезаем небольшими кубиками (1-2 см), заливаем в большой кастрюле 2 - 2.5 литрами воды (с 2-мя литрами воды суп получится очень густой), доводим до кипения, снимаем пену, отвариваем до готовности на слабом огне 1 час.

Добавляем в кастрюлю с мясом промытый рис, помешивая, чтобы рис не прилип к дну кастрюли, доводим до кипения, варим 15 минут. Пока варится рис, мелко шинкуем листья петрушки и кинзы, выдавливаем (или трем на мелкой терке) в зелень чеснок, добавляем соль, перец, хмели-сунели, выдавленный из половины лимона сок.

Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожицы. Мелко нарезаем кубиками (0.5 см). Лук нарезаем мелкими кубиками и в отдельной сковороде обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета на среднем огне 3-4 минуты. К луку добавляем томатную пасту, перемешиваем, убавляем нагрев и пассеруем еще 1 минуту.

Добавляем в кастрюлю с мясом лук с томатной пастой и лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю помидоры и петрушку со специями, хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Томим на слабом огне еще 3 минуты, выключаем плиту, даем харчо настояться под крышкой 15 минут.