Шах-плов по-Азербайджански

Мясо промойте, освободить от плёнок и нарежьте не крупными кусочками.

Две средние луковицы очистите и нарежьте полукольцами.

Рис промойте, в воде, пока она не станет прозрачной. Промытый рис залейте большим количеством подсоленной воды. После риса также необходимо залить водой шафран, чтобы он настоялся (не кладите много, о то рис станет ярко-оранжевым и неприятный на вкус). Варите 6-9 минут до полуготовности. Сухофрукты вымойте и залейте кипятком на 1 минуту, затем водой слейте и обсушите из.

Сливочное масло растопите в толстостенной кастрюле.

Поставьте сковороду на огонь и добавьте в неё 5-6 столовых ложек растительного масло. Обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте куркумы.

К луку выложите мясо и слегка обжарьте его, посолите.

Когда мясо обжарилось, добавьте в сковородку подготовленные сухофрукты :курагу,, кишмиш алыча, чернослива и жареные очищенные каштаны. Все перемешайте и немного обжарьте.

Тонкие лаваши при помощи кисточки обильно смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон и застелите казан так чтобы листы свисали к края казана. Это нужно, чтобы потом накрыть плов сверху.

В подготовленный казан выложить часть риса, мясо с луком и сухофруктами. Сверху выложите оставшееся рис и разровняйте его.

Поверхность накройте свисающими краями лаваша и полейте 5-6 ложками растопленного масла. Накройте казан крышкой или фольгой.

Поставьте накрытый казан в разогретую духовку при температуре 160-180°С на 1,5-2 часа.

Приготовления шах-плов в лаваше кажется сложным и непонятным, но это не так. Готовьте. Приятного аппетита.