Беляши

Молоко подогреть до тёплого, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое как сметана тесто. Поставить в тёплое место.

В большую миску просеять оставшуюся муку и всыпать соль. Сливочное масло или маргарин растопить.

За это время опара поднимется "шапочкой". Её вылить в миску с мукой, добавить сливочное и подсолнечное масло и замесить тесто.

Лучше это сделать в кухонном комбайне с насадкой "крюк". Месить нужно мин. 5 -7, до тех пор, пока тесто не начнёт легко отставать от стенок чаши.

Можно замесить и руками, но это займёт гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать больше не нужно, лучше месить подольше.

Степень его готовности можно определить если пальцем нажать на шар теста, то вмятина начинает медленно выравниваться, пока не пропадёт совсем.

Миску смазать растительным маслом, тесто округлить, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой, убрать в тёплое место на час до увеличения вдвое.

Приготовить начинку: лук мелко порубить, добавить к фаршу, посолить, поперчить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку. На середину выложить комочек фарша, защипнуть края, оставив посередине отверстие.

В сковороде разогреть растительное масло до 170°. Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз.

Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности.

Беляши не должны слишком быстро зажариваться : мясо или лук окажутся внутри сырыми.

Приятных вам беляшей!