Хрустящие маринованные огурцы

Собираем огурцы (я закрываю всегда отборные огурчики ровные и желательно не сильно крупные...хотя...это на любителя). Тщательно моем огурцы под проточной водой, можно сразу срезать хвостики и заливаем холодной водой из под крана на 5-6 часов.

За это время мы подготавливаем банки (моем с содой и стерилизуем), подготавливаем специи и чеснок, укропные зонтики.

В банки укладываем на дно (на банку объемом 1 л.): укропный зонтик, 3-5 горошин черного перца горошком, по желанию пару гвоздичек, пару листочков лаврового листа, 2-3 зубчика чеснока.

А теперь уложим плотно огурцы по банкам, которые мочились 5-6 часов в воде. Обязательно срезаем с огурцов хвостики (хотя я знаю, что некоторые хозяюшки этого не делают).

Вот сколько красивых баночек у меня вышло.

Заливать огурцы мы будем в 3 этапа. Первый раз мы заливаем огурцы кипятком и выдерживаем 30-40 минут. Просто кипятим воду и кипящей до верха баночек заливаем огурцы и прикрываем стерильной крышкой.

Вот так. И банки стоят около 40 минут.

Затем сливаем воду из банок (я сразу замеряю слитую воду, сколько потребуется воды для приготовления рассола, а первую воду просто выливаю в раковину) Приготовим рассол: на 1 л. Воды добавляем по 2 ст. л. соли и сахара. Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем баночки опять до верха. Это вторая заливка. В кипящем рассоле банки снова стоят 30-40 минут.

Прикрываем банки крышками, выдерживаем огурцы.

Когда время вышло, чуть остывший рассол с банок, сливаем в кастрюлю, где мы готовили рассол, снова доводим его до кипения. В это время в огурцы я добавляю эссенцию. На банку объемом 1 л. -1 чайную ложку 70% уксуса. На банку 2 л. - 1 десертную ложку эссенции. На банку 3 л. - 1 столовую ложку и т д.

Заливаем...баночки до самого верха и сразу закатываем под ключ или как я винтовыми крышками.

Проверяем баночки на герметичность, уложив их на бок. И если из под крышки не вытекает рассол, баночки закручены отлично! Накрываем горячие банки одеялом и оставляем до полного остывания. А затем в погреб или оставляем в квартире в кладовке или темном шкафу на хранение.

Эти огурчики отлично хранятся в квартире при комнатной температуре. А баночки с огурцами можно открывать уже через 30-60 дней, а лучше не раньше октября-ноября месяца.

Вкусные и простые рецепты домашних заготовок, вы сможете найти на моем вкусном сайте kulinarochka2013.ru