Эклеры

Сначала нужно приготовить крем чтобы он успел остыть.

Соединить яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Добавить крахмал и перемешать так, чтобы не осталось комочков.

Молоко довести до кипения тонкой струйкой ввести в желтково-сахарную смесь, постоянно помешивая.

На небольшом огне заварить крем. добавить сливочное масло. Остудить до комнатной температуры.

Далее готовим тесто, оно будет заварное.

Соединить молоко, воду, соль, сахар, сливочное масло.

Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня, всыпать всю муку. Быстро перемешать.

Вернуть на огонь и потушить ещё в течение двух - трёх минут. Остудить.

Далее взбивать по одному добавляя яйца, после каждого хорошо взбивая смесь.

Последнее яйцо взболтать вилкой и добавлять частями.

Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.

Тесто переложить в кондитерский мешок для удобство и отсадить эклеры.

Выпекать при 180° 30-35 минут

У готовых эклеров с обратной стороны сделать два отверстия. Заполнить эклеры кремом через тонкую круглую насадку и украсить.