Панна-котта

Молочный слой.

Большую часть молока наливаем в ковшик и ставим на плиту, меньшую часть объединяем с яйцом и перемешиваем венчиком.

В горячее молоко (не кипящее!) струйкой вливаем яично-молочную смесь при постоянном перемешивании. Доводим до кипения, кипятим 30 с на медленном огне (чтобы яйца не свернулись в хлопья). Постоянно помешиваем.

Снимаем с плиты, даём остыть 1-2 мин, продолжая ПЕРЕМЕШИВАТЬ, чтобы дно ковшика успело остыть и яйца не свернулись.

Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

Замачиваем желатин. Набухший желатин растапливаем и добавляем к яично-молочной смеси, добавляем сахар и ваниль.

Разливаем молочный слой по креманкам и отправляем в холодильник.

Ягодный слой.

Замачиваем желатин в воде и оставляем до набухания.

Каркадэ завариваем в 200 г кипятка 5 мин под крышкой.. Можно 50 г этой заварки заменить на красное вино. Тогда пропорционально сокращаем количество воды, а вино добавляем последним шагом вместе с ягодами.

Вливаем в чай набухший желатин, перемешиваем, добавляем сахар и мелко нарезанные фрукты, целые ягоды.

Даём остыть до комнатной температуры и разливаем вторым слоем на уже схватившийся в холодильнике яично-молочный слой.

Отправляем в холодильник для окончательной стабилизации на 1,5 часа.

Достаём, украшаем на свой вкус и наслаждаемся!

Фрукты лучше использовать сочные, такие как мандарины, апельсины, сливы, абрикосы, персики. Если использовать яблоки/груши, то тогда их лучше предварительно притомить до мягкости.

Чай можно заменить на любой чёрный, зелёный или на любимый сок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!