Панна-котта

Name: Панна-котта
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: молока (можно растительное, миндальное, кокосовое); яйцо; желатин; воды для замачивания желатина; сахар (ориентируйтесь на свой вкус); ваниль; воды (сока); чай каркадэ (если используем сок, то пропускаем этот шаг); воды для замачивания желатина; желатина; по 25 г фрукты, ягоды (вишня/клубника/малина); сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Шабанова

1 час

4 порции

Ингредиенты

молока (можно растительное, миндальное, кокосовое) 200 г
яйцо 1
желатин 4 г
воды для замачивания желатина 20 г
сахар (ориентируйтесь на свой вкус) 30-50 г
ваниль
воды (сока) 200 г
чай каркадэ (если используем сок, то пропускаем этот шаг) 5 г
воды для замачивания желатина 20 г
желатина 6 г
по 25 г фрукты, ягоды (вишня/клубника/малина)
сахар 30-50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молочный слой.

Большую часть молока наливаем в ковшик и ставим на плиту, меньшую часть объединяем с яйцом и перемешиваем венчиком.

В горячее молоко (не кипящее!) струйкой вливаем яично-молочную смесь при постоянном перемешивании. Доводим до кипения, кипятим 30 с на медленном огне (чтобы яйца не свернулись в хлопья). Постоянно помешиваем.

Снимаем с плиты, даём остыть 1-2 мин, продолжая ПЕРЕМЕШИВАТЬ, чтобы дно ковшика успело остыть и яйца не свернулись.

Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

Замачиваем желатин. Набухший желатин растапливаем и добавляем к яично-молочной смеси, добавляем сахар и ваниль.

Разливаем молочный слой по креманкам и отправляем в холодильник.

Ягодный слой.

Замачиваем желатин в воде и оставляем до набухания.

Каркадэ завариваем в 200 г кипятка 5 мин под крышкой.. Можно 50 г этой заварки заменить на красное вино. Тогда пропорционально сокращаем количество воды, а вино добавляем последним шагом вместе с ягодами.

Вливаем в чай набухший желатин, перемешиваем, добавляем сахар и мелко нарезанные фрукты, целые ягоды.

Даём остыть до комнатной температуры и разливаем вторым слоем на уже схватившийся в холодильнике яично-молочный слой.

Отправляем в холодильник для окончательной стабилизации на 1,5 часа.

Достаём, украшаем на свой вкус и наслаждаемся!

Фрукты лучше использовать сочные, такие как мандарины, апельсины, сливы, абрикосы, персики. Если использовать яблоки/груши, то тогда их лучше предварительно притомить до мягкости.

Чай можно заменить на любой чёрный, зелёный или на любимый сок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

...