Меренговый рулет с крем-чизом и грушей

Готовим безе: отделяем белки от желтков, взбиваем белки с сахаром до твёрдых пиков.

Застилаем противень пергаментом (желательно силиконизированным) и распределяем безе по всей поверхности толщиной 1,5-2 см.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 25 минут.

Готовим начинку. В таре разминаем сыр, добавляем сливки, сахарную пудру, взбиваем миксером буквально пару минут. Затем добавляем измельчённый жареный миндаль (можно использовать кедровые орехи, фисташки или же вообще обойтись без них) и мелко нарезанную грушу. Все хорошо перемешать.

Готовую меренгу остудить, накрыть листом пергамента, перевернуть и снять пергамент на котором она выпекалась. Смазать меренгу кремом, при помощи пергамента свернуть в рулет и убрать в холодильник на час.

Рулет немного растекся из-за слишком жидкой начинки. Я ещё буду экспериментировать, чтобы понять это груша дала влагу или сыр слишком жидкий, возможно, сливки нужно было сначала взбить, а потом соединить с сыром, а может рикотта сюда не подходит. Но в любом случае-вкус бомбический! Всем рекомендую.

Больше подробных видеорецептов и еще много полезного и интересного в моем блоге в instagram (@recipes_from_tina) https://www.instagram.com/recipes_from_tina/ и на YT Тина Морозова https://www.youtube.com/channel/UCPapFaviCyEFW_F4BWJWtWQ страница в ДЗЕН zen.yandex.ru/id/6038de14b620915ac9e4c8f4 Буду рада видеть вас там!