Царский пирожок

Сначала подготовим форму и фрукты, а потом уже тесто, потому что оно бисквитного типа, очень пышное и, чтобы не осело, нужно выпекать сразу же по приготовлению. Подготавливаем форму: на дно кладём пергамент и смазываем его тонким слоем растительного масла. Сливу помыть, обсушить, убрать косточку и разделить на половинки. Включаем духовку на 200 градусов. Пусть нагревается.

Теперь займёмся тестом: сахар взбить с размягченным сливочным маслом. Все продукты должны быть комнатной температуры. Отдельно взбить яйца миксером. Сначала на маленькой скорости, потом на средней и затем – на максимальной, до тех пор, пока венчики начнут оставлять тающие следы на густой, пышной массе. Яйца нужно взбить хорошо, как для бисквита, тогда пирог получится пышным.

Просеять в тесто муку, добавить разрыхлитель и соль. Перемешивать аккуратными движениями. Выливаем молоко. Тесто должно получится, как густая сметана. Очищенную сливу выложить на пергамент, сверху слив залить тесто и распределить его. Взять форму и тесто немного потрясти, чтобы пирог получился равномерный. Поставить пирог в разогретую духовку на 40 минут. Не доставайте пирог из духовки сразу, дайте ему остыть. От смены температуры он осядет. Приятного аппетита!