Манговый чизкейк

Печенье измельчаем в мелкую крошку. Проще всего это сделать в блендере.

По чайной ложке добавим молоко, хорошо перемешивая все это дело, силиконовой лопаткой, до тех пор, пока масса не станет упругой и эластичной.

Далее берём подходящую форму. У меня кольцо диаметром-16 см. Бока формы я застелила ацетатной пелёнкой (для этих целей также подойдёт плотный файл). Это делается для того, чтобы в дальнейшем было легко извлечь наш чизкейк из формы. Дно формы выстегаем пергаментом. и выкладываем нашу основу в форму, плотно утрамбовывая ее по дну. Убираем форму с основой в холодильник.

Займёмся творожным слоем. Для начала замочим желатин в холодной воде, для набухания. Соединим творог или творожный сыр с йогуртом и подсластителем. И взобьём эту массу до гладкого состояния миксером.

В отдельной емкости взобьём охлажденные сливки до плотных пиков.

Набухший желатин распустим в молоке, которое необходимо вскипятить. Затем немного охладить и только потом распустить в нем желатин. (желатин начинает работать, когда температура жидкости 82-85 градусов).

Далее, вводим распущенный в молоке желатин в творожно-йогуртовую массу. Взбивая, при этом, ее миксером до однородного состояния.

Затем взбитые сливки перекладываем к творожно-йогуртовой массе и перемешиваем все лопаткой. Аккуратно переливаем массу в форму и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

После того, как творожный слой застынет, можно приступать к последнему,-фруктовому. Фруктовое пюре вскипятим с подсластителем. Снимаем с огня и даём несколько минут остыть. После чего вводим набухший желатин во фруктовое пюре. Ждем немного, пока остынет и заливаем пюре с желатином на творожную массу. Все! Убираем в холодильник на пару часов до полного застывания.

Приятного аппетита!