Баклажаны фаршированные

Баклажаны отварить в соленой воде примерно 5 минут. Готовность я проверяю тупым концом спички. Если спичка легко входит в баклажан, значит готово. Вынуть баклажаны из воды и поставить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока баклажаны по прессом готовлю начинку. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Каждый овощ обжарить по отдельности. Почему по отдельности, не знаю. Так делала моя подружка, так делал тот человек, который дал ей этот рецепт, так же всегда делаю и я.

Посолить и перемешать. Если баклажаны закрывать на зиму, то зелень не нужно, потому что баклажаны в банке могут просто прокиснуть и будут не вкусные. Я не закрываю, поэтому нарезала в фарш зелень. И вот на этом этапе фарш можно уже есть, до чего же он вкусный получается!!! Баклажан надрезаю с одной стороны поглубже, начиняю фаршем и укладываю в коробочку. Между слоями баклажан тоже раскладываю фарш. И сверху на баклажаны тоже. Оставляю прокисать при комнатной температуре на 2-3 дня.

У нас еще очень жарко, поэтому я думаю двух дней будет достаточно. Через два дня баклажаны можно нарезать кусочками, полить маслицем и подать к столу. Так как мы в понедельник будем праздновать Новый год, к этому времени уже будут готовы. Если не закатывать в банки, хранить в холодильнике. А если делать на зиму, то уложить в банки, повторяю, без зелени, стерилизовать 10 минут и плотно закатать банки. Зимой так же нарезать посыпать зеленью и полить маслом!

Баклажаны готовы, можно наслаждаться!