Борщ со щавелем

Мясо заливаем холодной водой, добавляем целую луковицу, и варим бульон.

Свеклу нарезаем тонкой соломкой, щедро солим и заливаем холодной водой. Пусть стоит, так из неё исчезнет свекольный привкус.

В процессе варки в бульон кладем 1 крупную картофелину, промытую и отжатую свеклу, лавровый лист, солим по вкусу.

Готовим зажарку. У нас в борщ все режется ножом, соломкой. В сковородку наливаем растительное масло (количество зависит от жирности бульона) добавляем мелко нарезанный лук-сорокозубку, жарим до прозрачности, морковь и тушим почти до готовности, выливаем протертые помидоры и тушим на медленном огне до густоты.

Луковицу удаляем из бульона. В бульон закладываем картофель, нарезанный некрупными брусочками. Когда картофель уже практически готов, вынимаем целую картофелину в готовую зажарку и разминаем. Добавляем в борщ зажарку, покипит минуты 3, добавляем нашинкованный зеленый лук.

Закипит – добавляем щавель, зелень, молотый перец, перемешиваем и выключаем. Подаем борщ с вареными яйцами и сметаной.

Здесь есть несколько вариантов: яйца можно подать отдельно, можно добавить в тарелку, а можно нарезать кубиками и добавить в борщ вместе с зажаркой или сырые яйца взбить вилкой и добавить, помешивая, в кипящий борщ. Они распределятся в борще ниточками. Я предпочитаю – в тарелку.

Приятного аппетита!