Обед Суп

Борщ по-общажному

Name: Борщ по-общажному
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: мяса на косточке любого, у меня курица; картофель средний; морковь; свекла; помидоры; зелень, соль, уксус/лимонная кислота или сок; чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Каркина

Так сложилось, что мы долгое время жили в общаге. А там хранить овощи особо негде....

1,5 - 2 часа

5-6 порций

Ингредиенты

мяса на косточке любого, у меня курица 0.5 кг
картофель средний 3 шт
морковь 2 шт
свекла 4 шт
помидоры 2 шт
зелень, соль, уксус/лимонная кислота или сок по вкусу
чеснок 3 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Заливаю мясо водой, довожу до кипения, оставляю томиться часа на 1,5 (мясо я сначала запекаю в духовке до золотистой корочки, и только затем закладываю бульон варить), солю воду сразу.

Пока готовится бульон, подготавливаю овощи. У меня они заготовлены заранее. Свеклу я запекаю в духовке, не снимая кожицы (так цвет не вываривается, а вкус борща становится более насыщенным). Заготовленную таким образом свеклу, нарезаю соломкой, храню в морозильнике, и достаю по необходимости.

Морковь также из заморозки, но её я даже не пережариваю, просто кладу в бульон, нарезав соломкой.

Лук нарезаю соломкой или пером тонко. Пережариваю/тушу в сливочном масле или в соке от запечённого мяса.

Капуста также заранее запечена в духовке и заморожена, Её нужно просто вынуть заранее и дать разморозиться.

Таким образом из свежих у меня только лук (хотя иногда тоже может быть пережаренный и замороженный) и картофель.

Мясо вынимаем, закладываем в бульон все подготовленные овощи.

Варим до готовности. Последним шагом добавляем, очищенные от кожицы и порезанные мелко помидоры. Если они кислых сортов, ничего кислого добавлять уже не нужно.

Осталось лишь дать настояться часок и подавать на стол.