Японский бисквит с чаем матча

Муку и чай Матча соединить в глубокой миске и просеять вместе.

В небольшой чашке соединить горячую воду и мед, размешать до однородного состояния.

Яйца вбить в миску, поместить на водяную баню и начать взбивать. Когда масса станет однородной, добавить сахар и продолжить взбивать, около 4-5 минут. Когда масса посветлеет, снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не станет густой.

Во взбитую массу влить мед, тщательно, но аккуратно размешать.

Следом добавить сухие ингредиенты: муку и матчу. Перемешать.

Форму для выпечки застелить двумя слоями пергамента. Вылить тесто в подготовленную форму. Окунуть в тесто деревянную шпажку и "пройтись" по всему тесту, чтобы убрать лишние пузырьки воздуха. Затем ударить формой об стол, чтобы воздух окончательно ушел.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5 минут, затем дверцу открыть и верх бисквита сбрызнуть холодной водой. Выпекать еще 5 минут, снова сбрызнуть. Снизить температуру до 150 градусов и выпекать до готовности, примерно 25-30 минут.

Вынуть готовый бисквит из духовке и слегка остудить. В еще теплом состоянии обернуть бисквит пищевой пленкой и оставить на 24 часа.