Пряный тыквенно-медовый торт

Name: Пряный тыквенно-медовый торт
Ingredients: Тыквенное пюре; Сахар; Мёд; Масло сливочное; Яйца; Сода; Имбирь молотый; Кардамон молотый; Корица молотая; Соль; Мука в тесто + 50 г на подпыл (ориентировочно); Крем:; Сметана; Сахар; Тыквенное пюре; Ванильный сахар; Желатин; Вода; Ванильный сахар по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ольга ХомякТяпкова

рецепт интересный, но муки у меня ушло не 250, а около 400 г, точно не скажу, т.к. когда увидела, что тесто жидкое и 8 шариков, ну , никак не скатать, то по чуть-чуть подсыпала, пока тесто не стало нужной для раскатки консистенции. Крем понравился, в него специи, правда, тоже добавила, т.к. показалось, что из-за прогрева часть ароматов в тесте улетучилась. Но всё равно спасибо за идею. Тыква и мёд- отличное сочетание.

Добавить
фотоотзыв

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Этот по-настоящему осенний торт - просто чудо! Наполнен ароматами пряностей с тонкой...

Ингредиенты

Тыквенное пюре 120 г
Сахар 100 г
Мёд 50 г
Масло сливочное 80 г
Яйца 2 шт.
Сода 1 ч. л.
Имбирь молотый 1/3 ч. л.
Кардамон молотый 1/3 ч. л.
Корица молотая 1/2 ч. л.
Соль 2 щеп.
Мука в тесто + 50 г на подпыл (ориентировочно) 250 г
Крем:
Сметана 400 г
Сахар 4-5 ст. л.
Тыквенное пюре 200 г
Ванильный сахар
Желатин 10 г
Вода 50 мл
Ванильный сахар по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В первую очередь, любым способом надо довести тыкву до готовности. Я это делаю в мультиварке на пару. Затем, погружным блендером превратить её в пюре. Отдельно отложить 120 г пюре, к нему добавить сахар, соль, пряности, масло, яйца, мёд и помешивая, на водяной бане довести до однородности. Добавить соду и, так же помешивая, нагревать массу пока она немного не посветлеет и не станет пышнее, примерно, 7-10 минут.

Затем, убрать с бани и добавляя муку в несколько этапов, замесить тесто. Подпылить стол мукой, выложить тесто и недолго вымесить руками. Тесто должно оставаться очень мягким, не перенасыщенным мукой. Разделить тесто на семь частей, скатать шарики. На листе пергамента, подпыленного мукой, раскатать шарик в лепешку. Диаметр лепешки - чуть больше 18 см. Я ориентируюсь на дно разъёмной формы аналогичного диаметра.

Переложить пергамент с коржом на противень и выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 4-5 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, важно не пересушить. Готовый корж обрезать по кругу. Я это делаю при помощи всё того же дна от разъёмной формы в качестве трафарета. Все обрезки сложить на противень и подсушить в духовке. После этого измельчить в крошку.

Для крема желатин залить водой и приготовить его к работе согласно инструкции на упаковке. 200 г тыквенного пюре смешать с сахаром. Жирную сметану (у меня 26%) немного взбить, добавив ванильный сахар. Положить тыквенное пюре с сахаром, остывший желатин, немного взбить миксером. На блюдо установить кулинарное кольцо, уложить первый корж, намазать кремом. Затем, второй корж, крем и так далее.

Можно самый верхний слой кремом не промазывать и сверху установить небольшой груз, чтобы слои легли ровнее. Но, меня не смущают некоторые неровности, поэтому, промазываю и верхний слой. Убираю в холодильник на 1,5-2 часа. Затем, по кругу формы нужно пройтись ножом и освободить от формы. При необходимости, ножом пригладить бока торта. Сверху посыпать крошкой.

Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!

...