Индейка в апельсиновом соусе

Name: Индейка в апельсиновом соусе
Prep time: 30 h
Cook time: 30 h
Yield: 4 порции
Ingredients: филе грудки индейки; Для маринада; листочков шалфей; тимьяна; розмарина (сухой); Цедра апельсина; чеснока; оливковое масло; соль, перец; Для овощной подушки; лук порей (белая часть) или белый лук (1 шт.); сельдерея; морковь; сок одного апельсина; белого сухого вина; оливковое масло (для жарки); сливочного масла (для жарки); тимьян; шалфей; соль, перец; Для соуса; Сливок 35%; пармезана; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Аль-Мехди

Пряная индейка с легким оттенком апельсинового вкуса.

2:30 ч.

4 порции

Ингредиенты

филе грудки индейки 600 гр.
Для маринада
листочков шалфей 4-5
тимьяна веточка
розмарина (сухой) 0,25 ч.л.
Цедра апельсина 0,5 ч.л.
чеснока 2-3 з.
оливковое масло 20 мл.
соль, перец
Для овощной подушки
лук порей (белая часть) или белый лук (1 шт.)
сельдерея 1 стебель
морковь 1
сок одного апельсина 160-200 мл.
белого сухого вина 60 мл
оливковое масло (для жарки) 2 ст.л.
сливочного масла (для жарки) 25 г.
тимьян 3 веточки
шалфей 7 листочков
соль, перец
Для соуса
Сливок 35% 30 мл.
пармезана 20 гр.
соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В начале замаринуем нашу индейку. Измельчаем чеснок, шалфей. Натираем цедру апельсина, добавляем листочки тимьяна, розмарин, оливковое масло и все смешиваем.

Индейку солим и перчим с двух сторон втирая легкими движениями. Затем вливаем наш маринад и аккуратно, массирующими движениями, распределяем его по индейки. Закрываем пленкой и оставляем минут на 30.

Овощная подушка. Подготовим все наши компоненты. Овощи моем, чистим и нарезаем. Выжимаем апельсиновый сок вместе с мякотью. Подготавливаем специи. Обжаривать будем на большом огне.

Разогреваем нашу сковороду, добавляем растительное и сливочное масло, добавляем специи, буквально пару секунд и добавляем лук, постоянно перемешивая жарим до золотистой корочки, затем добавляем морковь обжариваем буквально минутку, после сельдерей, перемешиваем, добавляем соль, перец, перемешиваем и выключаем огонь.

Переходим к индейки, берем чистую сковороду, лучше гриль, разогреваем и на сильном огне обжариваем индейку до красивой золотистой корочки. И выкладываем на нашу овощную подушку.

Заливаем вином и апельсиновым соком, сверху раскидаем листочки тимьяна для большего аромата. Доводим до кипения, минуту даем прокипеть, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Готовим 45 минут не открывая крышки.

Через 45 минут, индейку перекладываем на тарелку и закрываем фольгой, пусть отдыхает. Внизу два фота с зачищенной серединой и нет. На сочности не отобразится, а при таком томление жилка преобразуется в желе.

Соус Берем нашу овощную подушку и измельчаем в блендере. 1. Измельчаем в пюре, добавляем сливки и сыр пармезан. Выливаем в сковороду или сотейник и доводим до нужной густоты. перчим и подаем. Первый более густой и имеет более насыщенный вкус. Перед подачей разогреть.

2. Измельчаем, но оставляем фактуру, нажали - отпустили и так раз 5-7, вполне будет достаточно. Далее добавляем сливки, пармезан и черный перец. Выливаем в сковороду и доводим до нужной густоты. Менее густой, но более сливочный вкус. Перед подачей разогреть.

Оба варианта вкусны, один хорош для обмакивания, второй для поливки. Приятного аппетита и хорошего настроения) Будут вопросы, пишите, с удовольствием отвечу.😊😉. И подписывайтесь на мой инстаграм (https://www.instagram.com/eliana_holy_warrior/)

...