Соус из запеченных помидор

Для начала стерилизуем банки. Банки я обычно стерилизую в посудомоечной машине. Ставлю на максимальную температуру, БЕЗ СРЕДСТВА! На выходе они уже простерилизованные и сухие. Как только банки готовы, ставим их дном вниз на кухонные полотенца, чтобы они не подвергались брызгам.

Моем и обсушиваем помидоры.

Нарезаем их пополам или на дольки(в зависимости от размера), удаляем плодоножку. Складываем их в большую емкость.

Посыпаем итальянскими травами, немного солим, кидаем очищенный чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом и тщательно перемешиваем - даем настояться и пропитаться примерно час.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Выкладываем их на противень семенами вверх, сверху выкладываем чеснок.

Отправляем наши помидоры в духовку примерно на два часа. Периодически противни можно менять местами, чтобы они равномерно пропеклись.

Достаем помидоры - они не должны быть вялеными, а должны быть пропеченными.

Берем большую кастрюли и на дне разогреваем немного оливкового масла.

Кидаем наши помидоры с чесноком в кастрюлю и на среднем огне тушим минут 30, помешивая периодически.

Через 30 минут они должны быть примерно одной консистенции.

Берем погружной блендер и превращаем все в однородную массу.

В томатный соус добавляем по вкусу соль и сахар, варим еще минут 10(по вкусу значит немного добавили, попробовали, чего-то не хватает, добавили еще и тд. КАЖДЫЙ РАЗ БРАТЬ ЧИСТУЮ ЛОЖКУ!).

Добавляем бальзамический уксус и через пять минут разливаем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.

Перевернуть банки на крышки, закутать до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте.