Артишок паренный с лимонно-укропным соусом

В глубокую миску наливаем холодную воду и выжимаем туда сок одного лимона либо сыпем пол чайной ложки лимонной кислоты.

Обламываем первые 2-3 ряда листьев с артишока. Обрезаем примерно 1/3, а иногда и 1/2 макушки цветка - чтобы была видна фиолетовая серединка. Снимаем ножку.

Погружаем сразу в приготовленную кисленькую воду. Причина для кислой воды это чтобы артишоки не потемнели.

Готовим кастрюлю где будем парить артишоки. Помещаем семена сельдерея и сухой укроп в воду для парки. Когда вода закипит, кладём в корзинку для пара артишоки макушкой вверх. Накрываем крышкой и забываем о них на один час. Хотя не совсем забываем так как нужно проверить чтобы вода не выкипела во время готовки.

Соус: Объединяем все ингредиенты для соуса. Если на ваш вкус мало соли- добавьте. Мне нравится соус мало-солёный слегка кисловатый.

По прошествии часа вынимаем – аккуратно! – цветки из парилки и выкладываем на блюдо для подачи.

Для тех кто не знает как есть этот цветок: Отрываем наружный лепесток, окунаем «корешок» в соус и зубами снимаем мясистую часть лепестка. Так до колючей серединки.

Когда лепестки закончатся, у вас останется что-то наподобие тарелочки с конусообразной сердцевиной. Вот эту пику можно аккуратненько снять вилкой или ложкой. Она очень легко отстает.

В итоге у вас остается то что называется сердце артишока, то есть тарелочка. Это есть самая вкусная часть цветка. Её можно смазать соусом и съесть прямо так. Некоторые любят измельчить её и делать разные блюда. Это уже на ваше усмотрение. В моей семье мы особых блюд не дожидаемся, а едим эти тарелочки сразу, так как не можем остановиться!!! 🤣

Попробуйте. Не пожалеете. Буду рада вашим фото отзывам.