Медовик (тесто жидкое)

Мёд выложить в сотейник. Растопить на слабом огне. Довести до кипения.

В кипящий мёд всыпать соду. Поднимется пена. Интенсивно размешивая, продолжать держать мёд на огне уваривая до красивого карамельного цвета. Это может занять 5-8 минут. Размешивать не прекращать.

По достижении желаемого цвета, выключить плиту. Добавить сливочное масло и полностью растворить его в меду. Оставить остывать.

Яйца взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до белой воздушной массы. Влить остывшую медовую смесь, продолжать взбивать на средних оборотах. Порциями всыпать просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше 500 гр. Тесто по консистенции напоминает кексовое.

Духовку разогреть до 160 градусов. На силиконовый коврик, порциями выкладывать тесто и разравнивать. Стараться добиться толщины 5-7 мм, по всей поверхности. Выпекать каждый корж по 8-10 минут. У меня получилось три с половиной коржа.

Можно наверное выкладывать тесто и на пергамент, но честно говоря, я не представляю как это будет. Коврик надежный, проверенный и не требует дополнительной смазки. Коржи отходят от него легко, без всяких усилий.

Когда тесто закончилось и коржи выпечены, разрезать их на желаемое количество частей. Я делила каждый большой корж на две части. Получилось семь коржей. Сложить их ровной стопкой и обрезать края. Обрезки оставить для присыпки.

Приготовить крем. Взбить сметану с сахарной пудрой. Перемазать коржи и бока торта. Обрезки измельчить в кофемолке до крошки. Обсыпать торт со всех сторон крошкой. Поставить в холодильник, не менее чем на два часа.

Совет. Сметану необходимо брать, жирностью не менее 20%, а лучше больше. Моя, 15 ти процентная, впиталась в коржи за ночь, полностью. Торт получился с великолепной пропиткой, но на срезе выглядит не очень, без белой прослойки.