Нежные котлеты из кальмара в духовке 🦑

Тушки кальмара разморозить, промыть в холодной воде. Ошпарить кипятком на 10 секунд. Воду слить и остудить под холодной водой. Очистить кальмары от внутренностей, плёнок и хорд.

Нарезать кальмары на кусочки. Нарезанные кальмары, лук, чеснок, манку, яйцо, соль и перец перемолоть в блендере или мясорубке. Фарш нужен мелкий, поэтому если делаете в мясорубке, то прокрутить нужно 2 раза на мелкой сетке.

Фарш накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы набухла манка, а так же фарш стал менее жидким. В это время разогреть духовку до 190-200 градусов.

Мокрыми руками сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Панировочные сухари можно использовать магазинные. Но я делаю свои: перемалывая в блендере заранее подготовленные сухари из бездрожжевого хлеба, небольшого количества паприки, соли и перца. Выложить на противень укрытый пергаментной бумагой.

Запекать в середине духовки 25 минут, затем 3 минуты в режиме конвекции до образования хрустящей корочки. На гарнир можно подать пасту с рикоттой, картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!