Гуляш из говядины по-домашнему

Нарежьте говядину на кусочки около 3 см толщиной. Обжарьте нарезанное мясо на сильном огне. Жидкость должна выпариться, а мясо слегка подрумяниться. Не выкладывайте на сковородку слишком много мяса одновременно! Нужно, чтобы кусочки мяса располагались отдельно друг от друга, в один слой. Обжаренное мясо сложите в сотейник.

На той же сковородке, добавив при необходимости масла, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3–4 минут). Затем положите нарубленный чеснок и обжаривайте всё вместе 1–2 минуты. Добавьте в сковородку томатную пасту, размешайте. Сразу же добавьте немного воды (буквально несколько столовых ложек), перемешайте, затем влейте стакан бульона или воды. Посолите, поперчите, добавьте по вкусу сахар. Как только томатный соус приобретёт нужный для вас вкус, вылейте его в сотейник с мясом.

При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты жидкостью. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сотейник крышкой и тушите при слабом кипении до полной мягкости мяса. Время приготовления гуляша зависит от величины мясных кусочков и от качества мяса и может колебаться от 1 часа до 2,5 часов. Обычно гуляш тушится около 1.5 часов.

В процессе тушения периодически открывайте крышку и проверяйте уровень жидкости в сотейнике. При необходимости добавляйте горячей воды. Для того чтобы загустить мясной соус, размешайте 1 чайную ложку крахмала в холодной воде и введите при постоянном помешивании в блюдо. Если вам покажется, что соус всё ещё недостаточно густой, размешайте в холодной воде еще 0,5 чайной ложки крахмала и вмешайте в гуляш.

Подавайте гуляш с макаронами, рисом, гречкой или отварной картошкой. А впрочем, гуляш хорош практически с любым гарниром!

Приятного аппетита! Радуйте вкусной едой себя и своих близких!