Закрытые беляши во фритюре

В теплую воду всыпать сухие дрожжи, добавить сахар, перемешать. Оставить до образования "шапочки" ~10 минут. Это опара для теста.

Весь объем муки просеять❗

В отдельную миску всыпать 1 ст.л. муки от общего количества, добавить соль, влить кипяток и тщательно перемешать.

Затем добавить растительное масло, яйцо и опару. Тщательно перемешать, потом постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и льняным полотенцем, убрать в тепло ~на час. Тесто не обминать❗ Как поднимется, нужно сразу формировать беляши.

В фарш добавить измельчённый репчатый лук из расчета: 1 кг фарша - 200 гр. лука.(Я пропускаю мясо через крупную решетку мясорубки вместе с луком). Посолить, поперчить. Воду не добавлять, лук даст много сока!

Смазать растительным маслом рабочую поверхность стола, разделить тесто на равные части. В каждую положить готовый фарш, сформировать беляши.

Оставить изделия расставаться на столе, прикрыв льняным полотенцем ~ на 10 минут.

В небольшом сотейнике (расход масла будет меньше, чем в сковороде) накалите большое количество растительного масла, обжарьте беляши.

Приятного аппетита!

P.s. Чтобы получилось хорошее тесто, не забивайте его мукой, лучше добавьте растительное масло. Все ингредиенты взвешивайте, кухонные весы в помощь. Хорошее настроение и любовь сделают вашу выпечку вкуснее!