Наполеон с шоколадным кремом и "пьяной" вишней

Готовим коржи: Просеять муку на рабочую поверхности или в большую миску.

Сливочное масло перед приготовлением теста предварительно хорошо охладить (я убирала в морозилку на 2 часа). Порубить его ножом в муку на маленькие кусочки. Если удобно, можно воспользоваться блендером или потереть его на тёрке. ❗️Перемешивать кусочки масла с мукой лучше ложкой, а не рукой, чтобы масло не таяло.

Масляно - мучную массу собрать в горку, в середине ее сделать углубление.

Соединить ледяную воду, яйцо, укус и соль, взболтать вилкой и вылить эту смесь в углубление.

Быстро замесить тесто! Нужно только добиться того, чтобы все кусочки собрались в более-менее однородную массу. Долго месить его совсем не нужно, опять же, чтобы не дать маслу таять.

Разделить тесто на 7 или 11 кусочков, выложить их на тарелку, присыпанную мукой, и убрать в холодильник на 1,5 часа.

По прошествии времени, коржи можно выпекать. Будьте внимательны, во время выпечки они уменьшатся в диаметре! Я раскатывала тесто на коврике, вырезала из него круг диаметром 18см. Готовый корж получался на 1,5-2 см меньше.

Готовим крем: Сахар соединить с желтками, крахмалом, какао и перетереть до однородности.

Молоко нагреть до горячего состояния и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести в желтковую смесь. Дождаться полного растворения сахара.

Вернуть всю массу на огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.

Снять с огня, добавить шоколад, перемешать до однородности.

Накрыть пищевой плёнкой "в контакт" и остудить.

Пробить остывшую заварную основу блендером.

Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков и объединить с заварной частью.

Готовим вишневую начинку: Сахар соединить с крахмалом, перемешать.

Соединить их с алкоголем и вишней и уварить до лёгкого загустения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт, остудить.

Собрать в последовательности: корж-крем-корж-крем с начинкой-корж-крем и т. д.

Обрезки от коржей поломать в крошку и украсить ими торт. Остальное украшения по желанию

Приятного чаепития!☕🍰