Суп с кнелями из рыбы и сыра

В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить одну почищенную целую морковь, 1 целый репч. лук прям в шелухе, перец горошком, лаврушку и поставить на огонь.

Рыбный суповой набор (голова, хвост, плавники и хребет) промыть проточной водой, если в голове остались жабры - обязательно удалить. Когда в кастрюле вода закипит - добавить рыбные обрези. При закипании собрать шумовкой пену и варить 15-20 минут до готовности рыбы.

Отваренную рыбу вынуть из бульона, варёные морковь и лук выбросить, бульон процедить и кастрюля вернуть на плиту.

В кастрюлю с бульоном добавить картофель и варить до готовности. Луковицу измельчить кубиком, морковь - соломкой и спассеровать на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Добавить в кастрюлю с супом. Варить на медленном огне.

Для кнелей с рыбных костей снять кусочки вареного рыбного филе, если кусочки крупные - размять вилкой, но не очень мелко. Добавить натертый на мелкой терке сыр и муку. Посолить, поперчить и вымесить массу для кнелей. Влажными руками скатать кнели размером с грецкий орех и в самом конце добавить в кастрюлю с супом.

Кнели всплыли - значит суп готов. Выключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. При подаче в каждую тарелку добавить зелень по вкусу.