Суп из кролика и пшена в афганском казане

Name: Суп из кролика и пшена в афганском казане
Yield: 2,5 л супа
Ingredients: Кролик, передняя часть; средняя луковца; средняя морковь; средних картофелин; сельдерея (необязательно); Соль или специи с солью -2; Специи-сушеные укроп, петрушка, лавровый лист или смеси специй; Пшено; Вода; Масло или кулинарный жир для обжаривания овощей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Радостина

Подарили мне на Новый год афганский казан. Небольшой, на 3 литра. Ну я и занялась...

1ч 30 м примерн

2,5 л супа

Ингредиенты

Кролик, передняя часть 500 г

средняя луковца 1

средняя морковь 1

средних картофелин 5

сельдерея (необязательно) 1 стебель

Соль или специи с солью -2 чайные ложки

Специи-сушеные укроп, петрушка, лавровый лист или смеси специй

Пшено 2 столовые ложки

Вода

Масло или кулинарный жир для обжаривания овощей 1-1,5 ст. ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Растопить масло (жир) в казане. Обжарить сначала лук, нарезанный кубиком, до золотистого цвета. Затем добавить тёртую морковь.

Добавить нарубленные кусочки кролика, залить водой, чтобы вода покрыла мясо. Когда закипит-снять пену.

Заложить нарезанный кубиком картофель, стебель сельдерея. Пшено промыть, добавить в казан.

Положить соль, специи, смеси специй. Я клала семена укропа, сушёную петрушку, адыгейскую соль. Лаврушку пока не класть.

Долить воды, чтобы суп занимал 2/3 казана. Закрыть крышкой и загерметизировать. После появления шипения, убавить на минимальный огонь и томить час.

Через час стравить через клапаны пар, аккуратно снять крышку, достать мясо с косточками, отделить мясо от костей. Вернуть мясо в суп, добавить лавровый лист, долить кипячёной воды до нужной густоты, попробовать на соль, прокипятить ещё 5 минут. И всё.

...