Суп минестроне (зимний)

1 луковица, порезанная

3 луковицы целые

2 моркови

2 стебля сельдерея, нарезанные

2 красных картофеля нарезанные

7 нарезанных кубиками помидора в собственном соку (я чаще кладу пол-банки консервир. помидор с соком)

1/3 чашки свежемороженных бобовых (любых или несколько)

1/3 чашки свежемороженной спаржи

1/3 чашки свежемороженного горошка

1 кабачок

1/2-1/3 баклажана

1 редька (черная)

1 репа

1 корень сельдерея

1 корень пастернака

1 сладкий перец нарезанный

Чашку капусты броколли (разберите на головки в 2-3см диаметром)

Чашку цветной капусты (разберите на головки в 2-3см диаметром)

Чашку брюсельской капусты (у меня не всегда все виды капусты бывает - что есть то и хорошо)

1/4 чашки нарезанного свежего петрушки

1/4 чашки зеленого лука

Сыр Пармезан кожуру или тертого твердого сыра (пару жмень)

5 зубчика чеснока, измельченный

7 горошин душистого перца

2 свежих розмарина веточки (желательно)

Соль и свежемолотый черный перец

Специи для супа

1. Подготовьте все овощи (промыть, очистить, нарезать) до готовки супа(!).

2. Вскипятите в кастрюле воду для супа, как вскипит, кладете 3 целые луковицы, можно в шелухе. Через 10 минут вынимаете их и выбрасываете. Добавляете коренья, душистый перец.

3. Тем временем, в сковороду добавьте нарезаный крупно лук, 1 нашинкованную морковь, нарезаный сладкий перец, сельдерей, помидоры, и чеснок. Обжарьте, часто помешивая (я масло не добавляю т.к. не люблю жирные супы, а делаю поджарку на помидорном соку) около 3 минут, добавьте веточку розмарина еще на 1 минутку, и выключите.

4. Через 10 минут варки кореньев, их вынимаете и выбрасываете и добавляете все капусты, разрезанные на 4 части редьку и репу, и картофель.

5. Еще через 5 минут добавляете 1 морковь, бобовые, горошек, спаржу, нарезаный как и картофель кабачок и баклажан, и специи для супа.

6. Через 5 минут вынимаете и выбрасываете редьку и репу, и вкладываете зажарку из сковородки.

7. Еще через 3 минуты выключаете суп и под крышку вбрасываете измельченный чеснок и сыр. Подаете с мелко нарезаным зеленым луком. а я еще и соус чили несколько капель добавляю для остроты.

Иногда добавляю макароны вместо картошки. Конечно, не все продукты бывают в наличии, но я его готовлю только когда в наличии большинство овощей.