Печень по-турински

Печень очистить от прожилок и лишнего жира. Порезать на крупные куски. Молоко смешать с медом и мускатным орехом, залить этой смесью печень и мариновать полчаса, затем маринад слить, печень сполоснуть и откинуть на дургшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лук порезать крупным кубиком, морковь кружочками не очень тонко. В сотейник налить растительное масло (~2 столовые ложки), пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать минут 5, добавить печень, обжарить слегка, посолить по вкусу, добавить 50 мл воды, довести до кипения, накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут, не больше.