Пасхальный кулич на желтках

Самое первое, что нужно сделать, этоприготовить опару.

Для этого в емкости размешать теплое молоко с сахаром, добавить дрожжи и просеянную муку.

Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы опара поднялась.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить соль, размягченное сливочное масло.

Полученную массу выложить в опару, тщательно перемешать.

Теперь в тесто добавляем еще просеянной муки (около 2,5 стаканов) и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто нужно месить долго, чем дольше месишь, тем вкуснее в итоге получатся куличи.

Тесто кладем в глубокую емкость большого объема, накрываем льняной или хлопковой салфеткой и ставим в теплое место подходить.

Как только тесто увеличится в несколько раз в объеме (у меня уходит около 3 часов), достать его и снова тщательно вымешивать руками.

При необходимости добавить еще муки.

Снова тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на пару часов.

Теперь необходимо подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

Тесто разделить на части и уложить в формы, наполняя их на 1/3 объема.

Дать тесту подняться в теплом месте, смазать верху куличей взбитым яичным желтком.

Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов до сухой палочки (обычно около 40 минут).