Грибной пирог

В миксере смешай стакан муки с солью.

На низкой скорости постепенно добавь сливочное масло, затем всыпь остальную муку и холодную воду.

Перемешай все до однородной массы.

Тесто оберни в пищевую пленку и прижми, чтобы получился ровный диск.

Положи в холодильник минимум на час.

Форму для пирога со снимающимися стенками смажь сливочным маслом и застели бумагой для выпечки.

Раскатай тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности.

Переложи тесто в форму, сделав бортик из теста.

В таком виде поставь форму с тестом в холодильник на 20 минут.

Духовку нагрей до 160 градусов.

Застели тесто бумагой для выпечки и сверху засыпь какой-нибудь утяжелитель, например фасоль или сухой горох, рис.

Выпекай в течение 30-40 минут до золотистой корочки.

Аккуратно достань рис или фасоль и бумагу.

Остуди основу.

Духовку не выключай.

Выложи нарезанные грибы, присыпь солью и перцем и готовь около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.

Уменьши огонь до среднего, выложи сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовь еще около 12 минут до готовности грибов.

Снова посоли и поперчи.

Остуди.

Выложи на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.

Смешай в блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.

Залей половиной смеси грибы.

Закрой еще одной третью сыра и остальными грибами.

Вылей вторую половину молочной смеси и присыпь оставшимся сыром.

Выпекай около 1,5 часов.

Http://lady.tochka.net/26633-prigotov-gribnoy-pirog/