Долма

Соус- в качестве дополнения к долме подают мацони- это кислое молоко (простокваша).

Мацони можно заменить сметаной, добавив к ней ингредиенты по своему вкусу, например- измельченную зелень (различную), чеснок, соль, перец, корицу или другие специи.

Для приготовления фарша мякоть баранины и репчатый лук нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.

Рис промыть несколько раз под холодной водой и добавить в фарш, также добавить мелко нарезанную зелень, топленное масло и специи (соль, перец по вкусу).

Хорошо перемешать.

Для приготовления свежие листья винограда необходимо ошпарить кипящей водой, если же листы ранее подготовленные, то припустить их до полуготовности.

На каждый лист винограда выложить с помощью чайной ложки фарш (20-25 гр) и свернуть конвертиками по принципу голубцов.

Если листики винограда слишком маленькие- соединить два внахлест друг на друга.

Для тушения долмы необходима емкость с толстым дном и стенками.

Дно емкости покрыть виноградными листьями и выложить свернутую долму плотно друг к другу, залить водой или бульоном по уровню долмы, тушить на небольшом огне в течении 60-70 минут.

Готовую долму подавать с соусом.

Приятного аппетита!