Знаменитый полустаканник

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку.

Сразу замесить тесто.

Месить минут 10.

Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - верх).

Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце.

Это первая расстойка.

Положить начинку.

Начинки:

Фарш мясной:

50% мяса перекрутить на мясорубке

50% мяса мелко нарезанное от руки

Лук репчатый кубиками жаренный

Лук кубиками сырой

Соль, перец, специи

Майонез

Зелень

(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой - получается сочнее)

Яично-рисовая начинка:

Отварной рис

Варенные яйца

Лук репчатый сырой

Лук репчатый жаренный

Петрушка, укроп, лук зелёный

Соль, перец, приправы

3. начинка из кураги:

0,5 кг кураги промыть

Пол стакана сахара

Пол стакана воды

Поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.