Вторые блюда :новый год 2015 запеканка "мясная дружба"или "гвоздь стола"
Рецепт с фото пошаговый
Автор miglior fashion
Ингредиенты
- крольчатины, 400 г свинины со спинной части 2,5 кг
- ч. ложки соли 1/2
- ч. ложки горошин зеленого перца 1/2
- ч. ложки порошка пимента, 500 г телячьих костей 1/2
- ст. ложки растительного масла 3
- головка репчатого лука 1
- сельдерея 100 г
- моркови 100 г
- горошин белого перца 15
- шт. печени кролика 1
- сливочного масла 30 г
- коньяка 20 мл
- чеснока 1 зубчик
- стебля лука 2
- шалот, нарезанного кубиками
- кардамона 1 щепотка
- сырого свежего сала 400 г
- яйца 2
- вареной ветчины 200 г
- шампиньонов 100 г
- свежего сала 450 г
Шаги приготовления
32
человека планируют готовить
1
Со спинной части кролика отделить филе.400 г крольчатины и мясо свинины нарезать полосками, смешать с пряностями и мариновать 12 часов.
2
Из костей, оставшейся крольчатины, растительного масла, овощей и 5 горошин перца сварить 1/4 л бульона.
3
Печень и филе обжарить в сливочном масле и полить коньяком.
4
Бульон с оставшимися пряностями уварить до 1/2 чашки жидкости, протереть его через сито.
5
Мясо и сало, нарезанное кубиками, два раза пропустить через мясорубку.
6
Смешать с яйцами, бульоном, печенью, ветчиной и шампиньонами — все нарезано кубиками — в фарш.
7
Форму для запеканки выложить тонкими ломтиками сала, положить в нее фарш и филе и накрыть салом.
8
Готовить в водяной бане 1 час 10 минут.
9
Небольшая сноска:при приготовлении любых блюд из крольчатины я замачиваю тушку в водно-уксусном растворе.
10
Так избавлюсь от запаха,присущего кролику.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841780
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!