Суп с клецками

Сразу после закипания накрываем   крышкой и варим 30-35 минут на тихом огне.

Вынимаем мясо, процеживаем бульон и снова ставим на огонь.

Опускаем в кипящий бульон нарезанную мелкими кубиками картошку.

Нарезанную морковь и лук обжариваем на среднем огне.

Добавляем немного муки - примерно столовую ложку - и пассеруем еще минуты две, заливаем немного бульона, даем вскипеть и выключаем.

Мясо освобождаем от кожи и костей, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон.

Делаем клецки.

В широкой большой чашке взбиваем молоко, яйцо и   соль, добавляем тертый сыр, манку, муку и замешиваем средней «крутости»   тесто.

Можно добавить в тесто рубленую сушеную или свежую зелень.

Картошка в супе уже готова.

Теперь главное – чтобы клецки получились одинаковыми и красивыми.

Берем чайную ложку – лучше узкую.

Подержим кончик ложки несколько   секунд в бульоне – тогда тесто не прилипнет.

Отделяем от теста   одинаковые кусочки и окунаем в суп, клецки сами соскальзывают с ложки.

Быстренько используем все тесто, через минуту-две все клецки всплывают.

Сразу после этого добавляем пассерованные лук и морковь.

Опускаем в суп кусочек сливочного масла – это любому блюду придает   дополнительный вкус.

Засыпаем рубленую зелень.

Закрываем, через 15-20   секунд выключаем огонь и накрываем кастрюлю полотенцем на 10-15 минут,   чтобы суп дошел до полного вкуса.

Вот теперь можно разливать по   тарелкам.

Как вариант - можно сделать суп без картофеля, но тогда увеличиваем количество клецек или уменьшаем количество бульона.

Недавно добавила в тесто для клецек размолотые кукурузные хлопья - получилось еще вкуснее!