Морковь сушеная

Острая необходимость иметь дома высушенную морковь   подчеркивается тем обстоятельством, что она плохо хранится в   свежем виде даже при создании, казалось бы, самых идеальных   условий для хранения.

Техника сушки моркови весьма сходна с картофелем и свеклой, но   имеются и различия.

Корнеплоды моркови необходимо вымыть и   опустить в кипящую воду на 13-15 минут.

Затем корнеплоды   охлаждают и очищают от кожицы ножом.

После этого морковь   ополаскивается в холодной воде и режется на дольки толщиной не   более 7 миллиметров.

Нарезанная морковь вновь охлаждается в   холодной воде, после чего раскладывается в один слой на   сушильные сита.

Сушат ее в течение 5-6 часов при температуре   около 75-80°С.

Высушенная морковь затаривается и хранится так   же, как картофель и свекла.     <

Еще один вариант >

Морковь моют, на 5 минут опускают в кипящую воду, охлаждают в   холодной воде и очищают.

Шинкуют на крупной овощной терке и   раскладывают тонким слоем на противень, покрытый белой бумагой.

Подвяливают при t 60 градусов в духовке или под плитой.

Подвяленную стружку досушивают в духовке при t 67-68 градусов.

Хранят в сухом и темном месте в герметической упаковке.