Плов в казане

Казан поставить на плиту, влить растительное масло и включить средний огонь, как следует его разогреть до появления дымка.

Нарезать полукольцами лук, предварительно его очистив, выложить в раскаленное масло, жарить при постоянном помешивании до легкого зарумянивания.

Нарезанное некрупно мясо добавить к луку, когда тот зарумянится, жарить еще 7-10мин, помешивая, затем добавить нашинкованную брусочками морковь, перемешать и жарить еще столько же, не забывая помешивать.

Всыпать к содержимому казана специи (исключая зиру), положить острый перец, хорошо посолить зирвак и влить горячую воду – она должна покрыть его содержимое на 1см выше, перемешать, накрыть казан крышкой и убрать в нагретую до 160 градусов духовку на 1ч.

Рис промыть и перебрать, из духовки достать казан, снять крышку, убрать из зирвака острый перец, ровным слоем выложить сверху рис, не перемешивая, погрузить в слой риса очищенные от верхней шелухи целые головки чеснока, досолить, влить горячую воду – она должна покрывать рис выше его уровня на 2см, накрыть крышкой и убрать в духовку на 10мин.

Спустя 10мин, сделать в слое риса неглубокие бороздки, всыпать в них зиру, накрыть крышкой и убрать казан в духовку еще на 20-30мин, томить плов до готовности риса.

Когда плов будет готов, выключить духовку и оставить его в ней еще на 20мин.

Перед подачей перемешать и выложить плов на общую или в порционные тарелки.

Приятного аппетита!