Куриный киш с грибами

100 г грибов (опята),  можно заменить на шампиньоны.

1 пучок укропа

2 яйца

250 мл сливок 10%-20%

200 г сыра (рекомендую Сулугуни: он при охлаждении не превращается в корку!)

125 г сливочного масла

1,5 стакана муки

2 столовые ложки воды

Соль, перец, мускатный орех.

Сделать тесто.

Для этого в миске смешать сливочное масло с солью и мукой до состояния хлебных крошек, влить 2 столовые ложки воды и замесить тесто, по необходимости подливая еще немного воды или подсыпая муки.

Завернуть в пленку и отставить минут на 15 в холодильнике (тесто можно взять готовое слоенное).

Куриную грудку порезать на достаточно мелкие кусочки, приправить солью, перцем, карри и слегка обжарить на сковородке (золотистая корочка в данном случае не нужна).

Переложить грудку на отдельную тарелку.

Обжарить грибы до золотистого цвета.

Переложить в тарелку к курице.

Из теста раскатать круг и выложить его в смазанную маслом форму.

Тесто должно обязательно образовывать бортики (излишки теста можно срезать ножом и прилепить их на те места, где бортиков не хватает).

Проколоть дно пирога вилкой и отправить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку минут на 10—15.

Укроп мелко порубить, сыр натереть на терке.

Приготовить заливку.

Для этого в миске разбить два яйца, смешать их со сливками, посолить, поперчить, натереть мускатный орех, всыпать половину тертого сыра.

Измельчить в блендере (так смесь будет удобнее переливать в форму).

Достать форму из духовки, на дно коржа выложить слой грибов с куриным филе, посыпать укропом, залить молочно-яичной смесью, сверху еще посыпать сыром и снова отправить в духовку примерно на 25—30 минут.

Выпекать до золотистого цвета.

Готово!

Приятого аппетита!

Советы:

Форму для выпечки лучше брать с высокими бортиками.

Важно: форма не должна быть разъемная, иначе вся яично-молочная смесь выльется на плиту или в духовку.

Теста лучше сделать больше, чем нужно, очень важно, чтобы у пирога были высокие бортики.

То же самое относится к яичной смеси — ее должно быть с запасом.

Лучше пусть останется, чем не хватит.

В качестве альтернативных начинок для пирога можно использовать лосось или семгу, брокколи, вяленые томаты, шпинат и пр.