Торт "птичье молоко" без выпечки

250 г маскарпоне

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя.

Дать настояться.

Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л.).

Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао.

Подогреть, чтобы растворился желатин.

Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом).

У меня силиконовая форма в виде кольца.

Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока.

Оставляем разбухать желатин.

Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.

Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания.

Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.

Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем.

Выливаем сверху белый слой.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт  из нее хорошо выходит.

Чем заменить маскарпоне:

Берем 950 мл. сливок для взбивания (не стерилизованных) и 1 столовую ложку белого винного уксуса или лимонного сока.

Возьмите миску из нержавеющей стали, которую можно поместить в большую кастрюлю так, чтобы она не касалась дна.

Налейте воды в кастрюлю и поставьте миску сверху.

Миска должна соприкасаться с поверхностью воды но при этом не проваливаться, а держаться за бортик кастрюли.

Достаньте емкость, поставьте кастрюлю на средний жар и доведите воду до кипения.

Налейте сливки в миску и поместите ее поверх кипящей воды.

Уменьшите жар под кастрюлей и нагревайте сливки, периодически помешивая,до 87 градусов.

Добавьте уксус, продолжая осторожно мешать, пока сливки не начнут сворачиваться.

Снимите кастрюлю с огня, накройте и позвольте сгустку стать тверже в течение 10 минут.

Застелите сито или дуршлаг марлей, салфеткой или кофейными фильтрами.

Поместите творог в cито.

Охладите маскарпоне до комнатной температуры, накройте сито пластиковой пленкой.

Охладите маскарпоне в течение 24 часов, чтобы сыр окончательно подсох и стал тверже.

Храните его в холодильнике в плотно закрытой посуде, употребите в течение 3-4 дней.

Ну... или совсем просто: можно заменить маскарпоне сметаной.

На ночь сметану положите в плотную марлю  и подвесьте...

Утром у вас будет практически тот же вкус и та же консистенция..

Я так и делаю когда срочно нужен маскарпоне.

Еще кулинарки заменяют маскарпоне на рикотту или обычный творог, если взбить их до гладкости.