Суп гороховый с копченой грудинкой

Name: Суп гороховый с копченой грудинкой
Ingredients: колотого гороха; говядины (лучше на косточке); картофеля; соли; копченой корейки; шт. репчатого лука; шт. средней моркови; шт. сладкого перца (оранжевого); копченой грудинки; пшеничного хлеба (для гренок); оливкового масла; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Алейникова

« Скажу честно, этот гороховый суп с копченой грудинкой - самый вкусный суп на свете!...

Ингредиенты

колотого гороха 250 гр
говядины (лучше на косточке) 700 гр
картофеля 250 гр
соли 1 ч.л.
копченой корейки 200 гр
шт. репчатого лука 2-3
шт. средней моркови 2
шт. сладкого перца (оранжевого) 1
копченой грудинки 200 гр
пшеничного хлеба (для гренок) 300 гр
оливкового масла 50 мл
чеснока 4 дольки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

153

человека планируют готовить

300 гр копченых свинных ребрышек

20 гр свежей петрушки

Для того, чтобы наш гороховый суп приготовился быстрее, лучше всего накануне вечером замочить горох в холодной воде.

Но можно и не замачивать - все на любителя.

Но в любом случае - горох необходимо тщательно промыть, мало ли в каких мешках он хранился на заводе.

Бульон: Чем вкусней бульон, тем вкусней и насыщенней получается любой суп.

Поэтому отварим наш бульон мясной по особому - говядину промыть, можно поджарить в духовом шкафу (секрет от шеф-повара!), отварить с часочек, и затем положить в бульон соль, целую очищенную морковь, луковицу и лавровый лист.

После приготовления бульона морковь и луковицу можно убрать - но именно они придадут нашему бульону неповторимую насыщенность.

После того, как бульон сварится - ложим в него подготовленный горох, пусть варится (время приготовления гороха до готовности 40-60мин.), а мы займемся следующими продуктами.

Картофель порезать кубиками.

Копченую корейку и свиные ребрышки порезать как вы резали картошку, и вместе с косточками от ребрышек выложить в кастрюлю с супом.

Добавить картофель и посолить суп.

Нарезать репчатый лук и перец, потереть морковь.

Копченую грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде без добавления масла или жира.

Далее - в обжаренную грудинку выложить нарезанный лук, немного обжарить и добавить морковь со сладким перцем.

Когда морковь даст сок - переложить пассеровку в кастрюлю с супом.

Вместе с пассировкой гороховый суп должен варится не менее 10 мин.

Порезать хлеб кубиками 1x1 см.

На сковороду полить оливковое масло, выдавить туда чеснок.

В итоге получится ароматное чесночное масло, именно на нем и слегка обжарить наши сухарики из хлеба.

После этого переложить сухарики на противень и подсушить в нагретом духовом шкафу.