Суп гороховый с копченой грудинкой

300 гр копченых свинных ребрышек

20 гр свежей петрушки

Для   того, чтобы наш гороховый суп приготовился быстрее, лучше всего   накануне вечером замочить горох в холодной воде.

Но можно и не   замачивать - все на любителя.

Но в любом случае - горох необходимо   тщательно промыть, мало ли в каких мешках он хранился на заводе.

Бульон: Чем вкусней бульон, тем вкусней и насыщенней получается любой суп.

Поэтому отварим наш бульон мясной   по особому - говядину промыть, можно поджарить в духовом шкафу (секрет   от шеф-повара!), отварить с часочек, и затем  положить в бульон соль,   целую очищенную морковь, луковицу и лавровый лист.

После приготовления   бульона морковь и луковицу можно убрать - но именно они придадут нашему   бульону неповторимую насыщенность.

После   того, как бульон сварится - ложим в него подготовленный горох, пусть   варится (время приготовления гороха до готовности 40-60мин.), а мы   займемся следующими продуктами.

Картофель порезать кубиками.

Копченую   корейку и свиные ребрышки порезать как вы резали картошку, и вместе с   косточками от ребрышек выложить в кастрюлю с супом.

Добавить картофель и   посолить суп.

Нарезать репчатый лук и перец, потереть морковь.

Копченую грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде без добавления масла или жира.

Далее   - в обжаренную грудинку выложить нарезанный лук, немного обжарить и   добавить морковь со сладким перцем.

Когда морковь даст сок - переложить   пассеровку в кастрюлю с супом.

Вместе с пассировкой гороховый суп должен   варится не менее 10 мин.

Порезать хлеб кубиками 1x1 см.

На сковороду полить оливковое масло, выдавить туда чеснок.

В   итоге получится ароматное чесночное масло, именно на нем и слегка   обжарить наши сухарики из хлеба.

После этого переложить сухарики на   противень и подсушить в нагретом духовом шкафу.

Вот какая красота получилась!

Приятного вам аппетита!