Пончики в пряном сахаре

Возьмите небольшую глубокую мисочку и насыпьте в нее дрожжи, 1 ст л муки, пудру и перемешайте.

Влейте теплое молоко, перемешайте и оставьте накрыв пищевой пленкой на 15 минут.

За это время дрожжи должны хорошенько запенится.

В большой миске смешайте муку, лимонную и апельсиновую цедру и сливочное масло.

Добавьте дрожжи в мучную смесь и руками замесите тесто, когда оно соберется в шар, переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите тесто до получения гладкой однородной массы.

Положите тесто в большую миску смазанную маслом, накройте влажным полотенцем и отправьте в теплое сухое место, без сквозняков примерно на 1 час.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его кулаками, чтобы выпустить из теста весь воздух.

Теперь раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см.

Небольшим кольцом или стаканом вырежьте кружочки диаметром 5 см.

Уложите пончики на большой противень смазанный маслом на расстоянии друг от друга, накройте влажным полотенцем и оставьте примерно на 1 час, чтобы пончики еще раз поднялись.

В это время приготовьте пряный сахар.

Для этого смешайте сахар со специями, цедрой.

Насыпьте его на большую плоскую тарелку.

Когда пончики хорошенько поднимутся проделайте в каждом пончике дырочку.

Поставьте на средний огонь кастрюлю и наполните ее на 1/3 растительным маслом.

Чтобы проверить достаточно ли вы нагрели масло, бросьте небольшой кусочек теста и проследите как быстро он темнеет.

Если тесто подрумянится где-то через минуту, можно приступать к жарке.

Пончики жарят партиями по 2 минуты на одну партию.

Готовые пончики укладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

Обваляйте еще горячие пончики в пряном сахаре и сразу подавайте на стол!