Торт "пчелка"

Нагреть в ковшике мед с содой.

Нужно помешивать постоянно!

Чем дольше нагревать, тем темнее медовая масса.

Снять с огня.

В кастрюле растопить масло и остудить.

Затем добавить яйца и сахар.

Хорошенько взбить.

Смешать медовую массу с яичной и взбить.

Добавить 1 стакан муки и перемешать миксером.

Затем добавить остальную муку.

Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, и стекать, а не шлепаться с венчиков миксера.

Дно формы застелить пергаментом.

Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

Готовый корж (готовность проверить зубочисткой) разрезать на 4 более тонких.

Обрезать края торта.

Крем:

Сметана (жирность 25-30%) - 200 гр

Сливки 33% - 100 гр

Вареная сгущенка - 1 банка (380-400 гр)

Мед - 1 ст.ложка с горкой

Для крема, которым покрывается верх торта, нужен ещё желатин - 1 пачка 5 гр (или 1 ч.л).   50 гр сливок, чтобы замочить желатин (для крема внутрь торта желатин не нужен).

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд.

Взбить миксером до однородной массы.

Разделить крем на 2 части.

Меньшая часть - для верха (соты).

Большей частью крема смазать все остывшие коржи и поставить торт-заготовку в холодильник.

Тем временем приготовить желатиновый крем: желатин залить холодными сливками.

Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.) Переложить желатиновую массу в кастрюльку и поставить прогревать на плиту.

Постоянно помешивать, не доводя до кипения.

Чуть охладить желатин (не до застывания, минуты 2-3, не больше).

И аккуратно, при постоянном помешивании, ввести его в крем (в меньшую часть).

После добавления горячего желатина в крем, крем станет достаточно жидкий - не пугайтесь так и должно быть.

И сразу, не давая крему "схватиться", залить верх и лопаточкой разравнять.

Сделать "соты": для этого плёнку с пузырьками приложить к верху торта, чуть надавливая, прижать по всей поверхности, чтобы пузырьки вдавились в крем.

Потавить торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты.

Можно сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник.

Для обсыпки боков торта измельчить обрезки медовых пластов (например, скалкой).

И украсить пчёлами из шоколадного ганаша.

Чтобы приготовить пчелок, растопить по отдельности 30 гр. белого и 50 горького (75%) шоколада на водяной бане, вылить в кондитерский мешок или просто в пакетик, сделать дырочку и нарисовать на пергаменте горьким шоколадом туловище.

Дать шоколаду застыть, сверху так же через пакет нарисовать белые полосочки, глазки и прикрепить миндальные лепестки (крылышки).

Поставить торт в холод до полного застывания.

Приятного чаепития!