Уха из головы семги - рецепт с фото

Удалить глаза и жабры из головы семги, на полчаса залить холодной водой, затем промыть, выложить в кастрюлю.

Залить семгу кипящей водой, на среднем огне варить, снимая пену, пока она не перестанет выделяться.

Очистить по одной моркови и луковице, целиком бросить в кастрюлю к рыбе, варить 20-30мин.

Остальной лук и морковь очистить, измельчить, картофель очистить и нарезать кубиком, порубить зелень.

Из готового рыбного бульона достать голову и овощи, с головы, дав ей немного остыть, снять все кусочки мяса, а бульон процедить.

Поставить бульон на огонь, добавить картофель и довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10мин, добавить морковь и лук, продолжить варить суп на умеренном огне, помешивая.

Заправить суп лавровым листом, выложить кусочки филе рыбы, снятые с головы, варить до готовности картофеля, за 5мин до конца приготовления довести до вкуса солью и черным молотым перцем.

За 2-3мин добавить в суп зелень.

Снять кастрюлю с ухой из головы семги с огня, накрыть крышкой, дать супу полчаса настояться перед подачей к столу.

Приятного аппетита!