Баклажаны, фаршированные куриными желудками

Мастер-класс: мусака с баклажанами

Хмели-сунели – 2 ч. л.

Лавровый лист – 1 шт

Твердый сыр (пармезан, грюйер, швейцарский) – 100 г

Растворите 2 ст. л. соли в 2 л воды.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам, положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 ч.

Желудки промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 1,5 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости, от 40 мин. до 1 ч 10 мин.

Выньте желудки, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Изысканная курица в медово-горчичном соусе

Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите, смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 30 мин.

Лук и чеснок очень мелко нарежьте.

В сковороде нагрейте примерно 2 ст. л. масла, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.

Положите желудки, приправьте хмели-сунели и солью, готовьте еще 3–4 мин.

Веер из баклажанов, или "Жар-птица"

Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см.

Сами половинки уложите в форму для запекания.

Сердцевину порубите, добавьте к желудкам с луком, приправьте оливковым маслом.

Выложите получившуюся смесь в половинки баклажанов.

Натрите сыр на терке, посыпьте баклажаны и верните в духовку до образования золотистой корочки из сыра, примерно 10 мин.

Подавайте горячими.

Приятного аппетита!