Очень пышные котлеты

Лук очистить и крупно нарезать.

Хлеб замочить в воде и отжать.

Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме “пульс” в однородную массу.

Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу!

Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.

Фарш выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую горчицу и желтки.

Перемешать в однородную массу.

Если необходимо, влить холодную воду.

Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену.

Пену с помощью деревянной ложки аккуратно соединить с фаршем.

Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.