Ватрушки с абрикосом и пудингом

Приготовить тесто.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.

Творог хорошо размять (можно протереть через сито или сделать массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя).

В творог добавить сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешать.

Добавить яйцо и снова перемешать.

Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто.

Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~15-20 минут.

Сварить пудинг.

Порошок пудинга высыпать из пакетика в миску (в пропорциях к этому рецепту нам понадобится половина 40-граммового пакетика).

К порошку добавить сахар и влить 2 столовых ложки молока.

Массу хорошо перемешать.

Оставшееся молоко налить в кастрюлю и довести до кипения.

Закипевшее молоко снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, при непрерывном помешивании ввести пудинговую массу с сахаром (пудинговую массу предварительно еще раз хорошо размешать).

Все хорошо перемешать, снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить, непрерывно помешивая, венчиком или ложкой, пока масса не начнет густеть, ~1 минуту.

Снять пудинговую массу с огня.

Из теста сформировать жгут, разделить его на 6 частей и скатать шарики.

На смазанный маслом противень выложить шарики.

В середине каждого шарика сделать углубление, при помощи донышка стакана (дно стакана обмакнуть в муку).

Смазать ватрушки яйцом или яичным желтком.

В углубления положить по ~1 столовой ложке пудинга.

Украсить ватрушки дольками фруктов.

Выпекать при температуре ~180°C ~20 минут.

Горячие ватрушки вынуть из духовки и смазать сливочным маслом или нежирными сливками (смазывать нужно румяные края ватрушки).