Ризотто с лисичками

Очистить и нарезать тонкой соломкой стебель сельдерея и лук, обжарить их до мягкости на разогретом масле (смешать оливковое и сливочное), к размякшим овощам добавить 200г лисичек, жарить до их готовности около 20-30мин.

Добавить к грибам с овощам рис, жарить 2-3мин, помешивая, влить треть бульона, поперчить и посолить, на слабом огне при постоянном помешивании готовить рис – он должен впитать бульон, таким же образом влить вторую и последнюю треть бульона - каждый раз давая очередной порции жидкости выпариться.

В другой сковородке обжарить остальные лисички на смеси масел до готовности – сначала выделится много жидкости, когда она выпарится и лисички начнут зажариваться, добавить измельченный чеснок, поперчить, посолить, потомить все еще 2мин, затем добавить рубленую петрушку.

Выключить плиту, когда рис достигнет готовность (проверяйте готовность, пробуя его), влить сливки, перемешать.

Выложить ризотто на тарелки и сверху украсить зажаривавшимися отдельно лисичками.

Приятного аппетита!