Творожный торт с ревенем

1) Растираем печенье в крошку.

Смешиваем крошку печенья с крошкой миндаля.

Добавляем около 12-20 капель, по вкусу, миндальной эссенции.

Растапливаем сливочное масло, чтоб было жидким, и вливаем в смесь печенья.

Хорошо перемешиваем.

2) Дно открывающейся формы для выпечки с кольцом застилаем пекарской бумагой.

Наполняем форму смесью печенья.

Равномерно по всему дну придавливаем ложкой, чтоб получился плоский корж.

Убираем остудится в холодильник.

3) Пластины желатина замачиваем в холодной воде на 5 минут, отжимаем и полностью растворяем на водяной бане.  2-3 ст.л.творога разводим в желатине. Непрерывно сильно мешая, желатин с творогом малыми порциями вводим в основную массу творога.

Равномерно перемешанную творожную массу ставим в холодильник для начального схватывания, чтоб края массы немного загустели.

4) Ополаскиваем под водой и очищаем от грубой кожицы стебли ревеня.

Нарезаем на кусочки 0,5 см шириной.

В неалюминиевой кастрюле зальём ревень, сахар, ванильный сахар кипятком так, чтоб было покрыто всего половина от массы.

Даём закипеть и варим на малом жаре 5-10 минут.

Убираем с жара.

Вводим в горячий компот отжатые пластины желатина,заранее замоченные на 5 минут в воде.

Растворяем желатин,хорошо перемешав.

Убираем остыть, чтоб масса немного схватилась.

5) Взбиваем жидкие сливки в крепкую пену. Аккуратно вмешиваем  в творог.

Перемешиваем в одну сторону до однородной массы.

6) Распределяем творог сверху на корж из печенья.

Выравниваем и убираем торт в холодильник, чтоб схватился сильнее. 7) Остывший компот из ревеня выкладываем и разравниваем на твороге.

Убираем в холодильник минимум на 5 часов.

8) Освобождаем из формы торт и украшаем съедобными цветочками.

Приятногo аппетита!