Харчо – грузинский суп со свининой

Name: Харчо – грузинский суп со свининой
Ingredients: Свинина (корейка на кости) 550 г; Рис (смесь бурого и дикого) 1 стак; Лук шалот 3 луковицы; Чеснок4 зубчика; Грецкий орех 100 г; Мука пшеничная (высшего сорта) 2 ст.л; Специи; ( хмели-сунели; черный молотый перец) по 1 ст.л; Аджика (грузинская) 1 ст.л; Масло оливковое (для жарки); Кинза 1 пучок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Йозеф

Ингредиенты

Свинина (корейка на кости) 550 г
Рис (смесь бурого и дикого) 1 стак
Лук шалот 3 луковицы
Чеснок4 зубчика
Грецкий орех 100 г
Мука пшеничная (высшего сорта) 2 ст.л
Специи
( хмели-сунели
черный молотый перец) по 1 ст.л
Аджика (грузинская) 1 ст.л
Масло оливковое (для жарки)
Кинза 1 пучок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для заправки

Грузинская похлебка для настоящих мужчин.

Пряная, густая и очень нажористая.

Кстати, в деле похмелья харчо – суп незаменимый.

Оно и понятно: грузины испокон веку знают толк в питье и закусках.

Свиную корейку залить двумя литрами чистой воды, собирая пену, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и готовить бульон до готовности свинины.

Бульон процедить, мясо разделать от костей, кости удалить, мякоть порезать на куски среднего размера.

В горячий бульон всыпать рисовую смесь, готовить на умеренной температуре, не допуская бурного кипения.

Грецкие орехи прокалить в горячей духовке, растереть или смолоть.

Шалот мелко нашинковать, припустить в масле виноградной косточки, всыпать в сковороду муку, интенсивно перемешать и заправить харчо.

Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, стебли удалить.

Чеснок измельчить.

Пряности сложить в ступку, приправить хмели-сунели, дроблеными орехами, влить в ступку пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть заправку в кашицу.

Пряности отправить в кастрюлю, добавить куски свинины, заправить харчо грузинской аджикой, прогреть до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, убрать с плиты и дать настояться 5–7 минут.

Готовый харчо разлить по тарелками и немедленно подавать с веточками свежей кинзы.

Http://www.wday.ru/

...